Jak robiono miód 100 lat temu? Odkrywamy stare receptury
13.12.2021 90
Odkrycie w
starej bibliotece: Jak robiono miód pitny 100 lat temu?
W świecie
zdominowanym przez masową produkcję i pośpiech prawdziwe rzemiosło
coraz częściej szuka inspiracji w przeszłości. W Miodosytni Piwowar
Dziki Miód: https://dzikimiod.pl
wierzymy, że
najlepsze receptury nie potrzebują poprawek — potrzebują jedynie
szacunku, cierpliwości i wysokiej jakości składników.
Jednym z
fundamentów naszej pracy stała się książka „Miodosytnictwo” dr
Teofila Ciesielskiego z 1925 roku. Ten niezwykły dokument jest czymś
więcej niż starym podręcznikiem. To prawdziwy manifest tradycyjnego
miodosytnictwa i punkt wyjścia do zrozumienia, czym powinien być
prawdziwy miód pitny: https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze
Złote zasady sprzed
wieku
Dr Teofil Ciesielski już sto lat temu
podkreślał, że miód pitny to trunek szlachetny, który wymaga dwóch
rzeczy: doskonałego surowca i czasu.
Czytając dawne
instrukcje dotyczące sycenia miodów, trudno nie zauważyć, jak bardzo
współczesna masowa produkcja oddaliła się od tych zasad.
„Miód pitny nie
jest napojem, który można zrobić w tydzień. To proces, w którym natura
gra główną rolę, a człowiek jest jedynie jej
pomocnikiem”.
Ta idea do dziś pozostaje podstawą naszej
pracy. W Dziki Miód: https://dzikimiod.pl
dojrzewają
spokojnie, dokładnie tak, jak opisywano to przed stu laty.
Naturalna
fermentacja zamiast pośpiechu
Dawni mistrzowie wiedzieli, że najlepszy smak
wymaga czasu. Dlatego w naszej miodosytni nie stosujemy sztucznych
aromatów czy syropów mających „poprawiać” gotowy
produkt.
oraz cierpliwa
fermentacja pozwalająca trunkowi osiągnąć pełnię
smaku.
To właśnie dzięki temu nasze miody pitne
mają głęboki aromat, naturalny charakter i bogaty profil
smakowy.
Wiszniak, Maliniak, Jabłczak – powrót do
korzeni
Dr Ciesielski poświęcał wiele miejsca
dawnym miodom owocowym. W tamtych czasach nikt nie słyszał o sztucznych
aromatach. Jeśli miodosytnik chciał stworzyć Wiszniak lub Jabłczak,
korzystał wyłącznie z prawdziwego soku owocowego.
z Miodosytni
Piwowar Dziki Miód, wybierasz nie tylko alkohol. Wybierasz historię
polskiego miodosytnictwa, tradycję oraz rzemiosło, które przetrwało
ponad sto lat.
To również powrót do czasów, gdy smak
tworzyła natura, a nie laboratorium.
