Więzienie w dębowej beczce
W swojej książce dr Teofil Ciesielski poświęca cały rozdział „pielęgnowaniu i dojrzewaniu miodów”. Pisze tam o rzeczy, o której przemysłowi producenci woleliby zapomnieć: miód pitny to żywy organizm. Tuż po fermentacji jest surowy, wręcz dziki.
Według starych receptur, prawdziwy szlachetny trunek potrzebuje „snu”. Ciesielski sugerował, że miody słabsze (jak trójniaki) potrzebują minimum roku, ale te najzacniejsze – dwójniaki i półtoraki – powinny spędzić w chłodnej piwnicy lata, a nawet dekady.
W Miodosytni Piwowar trzymamy się tych wytycznych. Podczas gdy inni stosują metody przyspieszania dojrzewania, my pozwalamy, by czas wykonał swoją pracę. Zgodnie z nauką mistrza sprzed 100 lat, w trakcie leżakowania zachodzą procesy, których nie da się podrobić:
Klarowanie naturalne: Osad opada powoli, pozostawiając płyn przejrzystym bez użycia agresywnej chemii.
Budowanie bukietu: Ostre nuty alkoholu łagodnieją, a na pierwszy plan wysuwają się aromaty kwiatowe, korzenne i owocowe.
Przykładem efektu takiego dojrzewania są nasze miody pitne, np. Słodycz Łąki
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/miod-pitny-slodycz-laki-0-5-l-tradycyjny-beczkowany-13-alk
– klasyczny trójniak leżakowany zgodnie z tradycją.
Wybierając miód pitny z naszej kolekcji
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze
nie kupujesz tylko napoju. Kupujesz czas, który my poświęciliśmy na jego pilnowanie. Jak pisał Ciesielski: „Miód dobrze wyleżany rzadkością jest nadzwyczajną i cenę swą posiada”.
Dziś, tak jak wiek temu, rzemiosło Krzysztofa Piwowara to hołd dla cierpliwości. Bo na to, co najlepsze, warto poczekać.
Jeśli chcesz poczuć różnicę, jaką daje czas i tradycyjne metody produkcji, sięgnij po nasze miody pitne:
Słodycz Łąki – klasyczny, głęboki trójniak
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/miod-pitny-slodycz-laki-0-5-l-tradycyjny-beczkowany-13-alk
Janczyk – owocowo-kwiatowy, bardziej aromatyczny
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/miod-pitny-janczyk-0-5l-z-hibiskusem-11-medalista
Porzeczkowiec – intensywny, owocowy profil
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/miod-pitny-porzeczkowiec-0-5l-12-najpopularniejszy-medalista
Spice Marek – miód z charakterem i nutą przypraw
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/miod-pitny-spicy-marek-0-5-l-z-nuta-chipotle-delikatnie-pikantny-13-alk
Jabczak – z nutą jabłka i lekką dymnością
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/miod-pitny-jabczak-0-5l-13-wedzone-jablko-i-sliwka
Amicum Proba – egzotyczny, bardziej złożony styl
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/miod-pitny-amicum-13-owocowy-trojniak-meksykanski
Najlepsze miody pitne znajdziesz w naszym sklepie:
