Masowa produkcja cydru często opiera się na wydajności
i obniżaniu kosztów. Zamiast tłoczyć świeże owoce, wykorzystuje się
koncentrat jabłkowy rozcieńczany wodą. Już dr Teofil Ciesielski w
swoich recepturach podkreślał, że prawdziwy jabłecznik powinien
powstawać wyłącznie z naturalnego soku owocowego. Więcej o dawnych
metodach można przeczytać w artykule:
https://dzikimiod.pl/czym-jest-prawdziwy-cydr-rzemieslniczy-wedlug-1925-roku
W Miodosytni Piwowar Dziki Miód
stawiamy na naturalną fermentację oraz prawdziwy sok NFC. Dzięki temu
nasz cydr rzemieślniczy 0,33 l:
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/cydr-0-33l-4-5-alk
zachowuje autentyczny smak
owoców i naturalny charakter fermentacji. Podobnie powstaje również
Jabczak:
https://dzikimiod.pl/jabczak-trojniak
który łączy tradycję cydru i miodu pitnego.
Wiele przemysłowych cydrów jest sztucznie nasycanych dwutlenkiem węgla. Po otwarciu szybko tracą gaz i przypominają bardziej słodki napój niż tradycyjny cydr. Rzemieślniczy jabłecznik dojrzewa znacznie wolniej, dzięki czemu naturalna perlistość tworzy się podczas fermentacji.
To właśnie taki proces wykorzystujemy przy produkcji
Perry – cydru gruszkowego 0,7 l:
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/cydr-gruszkowy-perry-0-7l
inspirowanego dawnymi recepturami fermentacji gruszek. Delikatne bąbelki oraz bardziej szlachetny aromat to efekt czasu, a nie sztucznego gazowania.
O tym, dlaczego dawny cydr
smakował inaczej niż współczesne produkty przemysłowe, przeczytasz
tutaj:
https://dzikimiod.pl/dlaczego-wspolczesny-cydr-smakuje-inaczej-niz-dawniej
Duża część marketowych cydrów zawiera sporą ilość cukru lub sztucznych słodzików maskujących przeciętną jakość owoców. Tradycyjne receptury wyglądały zupełnie inaczej — naturalna fermentacja oraz dobre owoce miały być podstawą smaku.
W Miodosytni Piwowar Dziki Miód inspirujemy się dawnym
rzemiosłem i wykorzystujemy naturalny miód pszczeli:
https://dzikimiod.pl/miod-wielokwiatowy-wiosenny-1050g
który nadaje cydrom i miodom pitnym głębię oraz bardziej złożony charakter.
Wyjątkowo dobrze widać to w
naszym rzemieślniczym cydrze gruszkowym Perry 0,33 l:
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/cydr-gruszkowy-perry-0-33-l-4-5-rzemieslniczy
gdzie naturalna słodycz owoców i fermentacji pozostaje dobrze wyczuwalna.
Miłośnicy tradycyjnych
fermentacji często sięgają również po miody pitne
trójniak:
https://dzikimiod.pl/slodycz-laki-trojniak
dojrzewające według historycznych metod.
Dobry cydr powinien zawierać:
Unikaj określeń:
Warto przeczytać także
porównanie:
https://dzikimiod.pl/cydr-sklepowy-vs-jablecznik-rzemieslniczy
Prawdziwy cydr nie musi być idealnie klarowny. Naturalne osady i lekkie zmętnienie są często oznaką autentycznej fermentacji.
Tak wygląda również nasz naturalny cydr
rzemieślniczy:
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/cydr-0-33l-4-5-alk
który nie jest agresywnie filtrowany przemysłowo.
Najlepsze cydry i miody pitne tworzą miejsca, które mają własne receptury, tradycję i pasję do fermentacji. Dlatego coraz więcej osób wraca dziś do produktów rzemieślniczych zamiast anonimowych marek korporacyjnych.
W Miodosytni Piwowar Dziki Miód
rozwijamy zarówno tradycję miodów pitnych:
https://dzikimiod.pl/miody-pitne
jak i dawnych cydrów oraz perry inspirowanych polskimi recepturami.
Prawdziwy cydr rzemieślniczy:
Dobrym przykładem takiego
podejścia jest Perry – cydr gruszkowy:
https://dzikimiod.pl/miody-pitne-rzemieslnicze/cydr-gruszkowy-perry-0-7l
inspirowany dawnymi europejskimi recepturami.
Więcej o historii fermentacji gruszek można przeczytać
tutaj:
https://dzikimiod.pl/cydr-gruszkowy-w-dawnej-polsce-czym-byl-gruszecznik
Naturalny cydr powstaje poprzez:
To proces wymagający czasu, cierpliwości i jakości
surowca — podobnie jak przy produkcji tradycyjnych miodów
pitnych:
https://dzikimiod.pl/jaki-miod-pitny-wybrac-na-poczatek-trojniak-dwojniak
Osoby poszukujące autentycznych smaków naturalnej fermentacji mogą spróbować:
