Jeszcze niedawno większość konsumentów kojarzyła wyjątkowe właściwości biologiczne głównie z miodem Manuka. Dziś coraz więcej badań pokazuje jednak, że wysokiej jakości polski miód spadziowy może osiągać niezwykle wysoką aktywność antyoksydacyjną.
W części analiz ciemne miody spadziowe osiągały wyniki porównywalne lub nawet wyższe niż wybrane miody Manuka pod względem zawartości związków fenolowych i zdolności neutralizowania wolnych rodników.
Jeśli nie czytałeś wcześniejszych
artykułów:
https://dzikimiod.pl/blog/miod-spadziowy-vs-manuka-ktory-jest-lepszy-wyniki-badan
oraz:
https://dzikimiod.pl/blog/miod-spadziowy-lepszy-od-manuka-poznaj-wyniki-badan
warto zacząć właśnie od nich.
Antyoksydanty to naturalne związki pomagające neutralizować wolne rodniki tlenowe. Ich nadmiar może prowadzić do stresu oksydacyjnego, dlatego produkty bogate w przeciwutleniacze od lat znajdują się w centrum zainteresowania naukowców.
Do najważniejszych antyoksydantów obecnych w miodzie należą:
To właśnie te związki odpowiadają za wysoką aktywność biologiczną ciemnych miodów leśnych.
Badania nad miodami z różnych
regionów świata pokazują bardzo ciekawą
zależność:
ciemniejsze miody zazwyczaj wykazują wyższą
aktywność antyoksydacyjną.
Miód spadziowy należy do najciemniejszych miodów naturalnych w Europie. Jego intensywna barwa wynika z wysokiej zawartości:
To właśnie dlatego miody spadziowe od lat budzą tak duże zainteresowanie badaczy żywności funkcjonalnej.
Miód spadziowy nie powstaje z nektaru kwiatów. Pszczoły zbierają spadź pojawiającą się na drzewach iglastych i liściastych.
W przypadku miodu spadziowego iglastego ogromne znaczenie ma środowisko:
To właśnie pochodzenie z lasów wpływa na charakterystyczny smak, aromat i skład chemiczny miodu spadziowego.
Naturalny miód spadziowy iglasty znajdziesz
tutaj:
https://dzikimiod.pl/miody-naturalne-surowe/miody-spadziowe/miod-spadziowy-iglasty-1kg-najsilniejszy-antybiotyk-z-lasu
Polifenole należą do najważniejszych naturalnych antyoksydantów obecnych w żywności.
Badania wskazują, że miód spadziowy może zawierać wyjątkowo wysokie ilości:
To właśnie te substancje są najczęściej wskazywane jako główny powód wysokiej aktywności antyoksydacyjnej miodów leśnych.
W latach 2019–2021 polskie zespoły badawcze analizowały aktywność biologiczną miodów spadziowych.
Wyniki sugerowały, że wybrane polskie miody spadziowe:
Badania te zwiększyły zainteresowanie polskim miodem spadziowym jako naturalnym produktem funkcjonalnym wysokiej jakości.
Więcej o tych analizach:
https://dzikimiod.pl/blog/badania-goslinskiego-2019-2021-miod-spadziowy
Miód Manuka znany jest przede wszystkim dzięki zawartości methylglyoxalu (MGO). Z kolei siła miodu spadziowego wynika głównie z:
Coraz więcej analiz pokazuje, że wysokiej jakości miód spadziowy może należeć do światowej czołówki pod względem aktywności antyoksydacyjnej.
Miód spadziowy zawiera więcej składników mineralnych niż wiele jasnych miodów nektarowych.
Można znaleźć w nim między innymi:
To właśnie wysoka zawartość minerałów wpływa również na jego ciemniejszą barwę i charakterystyczny smak.
Coraz częściej miód spadziowy określany jest mianem polskiego superfoodu.
Łączy bowiem:
Więcej o tym przeczytasz tutaj:
https://dzikimiod.pl/blog/polski-miod-spadziowy-lokalny-superfood-z-lasu
Miód spadziowy zawiera duże ilości polifenoli, flawonoidów i składników mineralnych pochodzących ze środowiska leśnego.
Niektóre badania sugerują, że wybrane miody spadziowe mogą osiągać bardzo wysokie wyniki aktywności antyoksydacyjnej — czasami porównywalne do części miodów Manuka.
Ciemny kolor wynika z wysokiej zawartości minerałów, polifenoli i substancji pochodzących ze spadzi drzew iglastych.
Nie. Zawartość antyoksydantów zależy od rodzaju miodu, pochodzenia, środowiska oraz składu chemicznego. Miody ciemne zazwyczaj wykazują wyższą aktywność antyoksydacyjną niż jasne miody nektarowe.